Para la mayonesa de remolacha, pelamos y cortamos en trozos la remolacha. Le damos apenas unos minutos de cocción o bien la llevamos al horno con un poco de agua, también puede ser al vapor.
Luego procesamos con aceite de oliva, sal marina o rosa, un toque de jengibre, pimienta de cayena, ajo si te gusta.
Lista para usar como mayonesa en hamburguesas, en ensaladas, con pastas, legumbres, para untar panes y galletas.