Para los medallones:
Vamos a dejar en remojo todo un día con sal marina las legumbres, opciones: porotos mung -arvejas-lentejas -garbanzos y luego los cocinamos.
Salteamos unas cebollas y unos pimientos picados, podes agregar unos hongos o tomates secos, brócoli, espárragos picados, zapallitos. Condimentamos con sal marina, pimienta.
Con las legumbres hacemos un puré o una pasta en una procesadora con aceite de oliva, sal, curry, le agregamos el salteado. Para poder manejar la pasta y hacer los medallones incorporamos harina de arroz integral, de trigo sarraceno, de arvejas o la que gustes en cantidad necesaria.
Armamos los medallones, le damos forma, lo llevamos al frio o lo metemos directamente al horno, para que se doren un poco.
Amamos las hamburguesas con verduras frescas, anexos como palta, mayonesas vegetales.
Ideal para comer con amigos, familias, hacerles a los chicos con muchos colores.